Cách tính calo trong thực phẩm rất quan trọng cùng Rovapharma tìm hiểu CÁ NÀO SẼ TỐT CHO SỨC KHỎE HƠN ? để có chế độ tập luyên, giảm, tăng cân hợp lý nhé.

Ăn cá mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể mà ai cũng biết. Nó rất giàu protein, chất béo lành mạnh và các chất dinh dưỡng quan trọng khác có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.

Cá ngừ và cá hồi là hai lựa chọn hải sản phổ biến và là một trong những loại cá được tiêu thụ phổ biến nhất, vì vậy bạn có thể tự hỏi so sánh chúng như thế nào và cá nào là lựa chọn tốt nhất.

Bài viết này xem xét hai loại cá này, vì vậy bạn có thể quyết định loại nào là tốt nhất cho bạn.

Sự khác biệt về ẩm thực

Không giống như các loại thịt nạc của cá trắng, có màu sáng hoặc trắng, có vảy và vị ngọt, cá ngừ và cá hồi có màu sẫm hơn, cấu trúc chắc hơn và vị đậm đà hơn.

Cá ngừ

CÁ NGỪ VÀ MUỐI: CÁ NÀO SẼ TỐT NHẤT CHO SỨC KHỎE?

Cá ngừ đại dương là một loài cá lớn, cơ bắp, thịt có màu từ hồng đến đỏ sẫm tùy thuộc vào giống. Màu sắc đến từ myoglobin, một loại protein giữ lại oxy có trong cơ bắp.

Myoglobin bị phân hủy nhanh chóng khi đun nóng. Kết quả là, cá ngừ nấu chín và đóng hộp trông xám hơn cá ngừ sống.

Cá ngừ albacore, hay cá ngừ vây dài, là một loại cá ngừ phổ biến. Thịt có màu nhạt hơn và vị ngọt hơn và thường được nướng hoặc ướp. Cá ngừ albacore đóng hộp thường được gọi là cá ngừ trắng.

Cá ngừ vây vàng là một loại cá phổ biến khác. Nó có kích thước nhỏ hơn và có màu đỏ sẫm. Loại này thường được sử dụng cho sushi, mặc dù nó cũng có thể được ướp hoặc nướng. Cá ngừ lông vàng còn được gọi là Hawaii ahi.

Cá ngừ nướng hoặc philê sống có thể được sử dụng sống trong sushi, hoặc ướp hoặc gia vị với dầu ô liu, muối, tiêu hoặc thảo mộc trước khi nấu để tăng thêm hương vị.

Vì loại cá này ít chất béo, nên nó thường được nấu ở nhiệt độ trung bình (125 ° F hoặc 52 ° C) để giữ độ ẩm. Cá ngừ quá chín có thể được làm khô.

Cá ngừ đóng hộp luôn được nấu chín kỹ trong quá trình chế biến. Nó không phải là một món ăn ngon như cá ngừ, nhưng nó là một món ăn tiện lợi. Ví dụ, cá ngừ đóng hộp là một cách dễ dàng để thêm protein vào món salad và bánh mì.

Xem thêm: Nâng cấp 20 loại thực phẩm giàu omega 3 và omega 6 trong tự nhiên

Cá hồi

1655097251 763 CÁ NGỪ VÀ MUỐI: ĐIỀU GÌ NÊN TỐT HƠN CHO SỨC KHỎE?

Thịt cá hồi có màu hồng đến đỏ cam đậm. Đây là kết quả của chế độ ăn kiêng của họ, bao gồm các loài nhuyễn thể và động vật giáp xác nhỏ. Chúng rất giàu carotenoid màu, cụ thể là astaxanthin.

Astaxanthin ổn định nhiệt, vì vậy không giống như cá ngừ, cá hồi vẫn có màu đỏ ngay cả khi nấu chín.

Các giống cá hồi hoang dã phổ biến bao gồm coho, chinook và sockeye, tất cả đều sống ở Thái Bình Dương. Nếu bạn chọn cá hồi Đại Tây Dương để thay thế, nó hầu như luôn được nuôi trong trang trại.

Có một chút khác biệt về hương vị giữa các loại, nhưng cá hồi thường được mô tả là có hương vị đậm đà, nhiều dầu hoặc cá hơn cá ngừ.

Tương tự như cá ngừ, bạn có thể nếm cá hồi sống trong sushi hoặc bát theo phong cách Hawaii, hoặc nấu chín, nếu bạn thích. Khi nấu chín, nó ngọt và nhiều vảy hơn cá ngừ.

Nó thậm chí còn chứa nhiều chất béo hơn cá ngừ, giúp giữ ẩm ngay cả sau khi nấu ở nhiệt độ cao nhất. Vì vậy nó có rất nhiều cách chế biến khác nhau như nướng, nướng, nướng hoặc nướng.

Cá hồi đóng hộp cũng có sẵn và giống như cá ngừ đóng hộp, rất tiện lợi và là một bổ sung tuyệt vời cho món salad. Bạn cũng có thể thử kết hợp nó với bánh mì, gia vị và trứng để làm món cá hồi cuộn chiên.

Sản phẩm khuyến cáo
Viên dầu cá hồi Salmon Omega-3 - 365 viên

Viên dầu cá hồi Salmon Omega-3 – 365 viên

Viên dầu cá hồi Salmon Omega-3 được chiết xuất hoàn toàn từ thiên nhiên, đặc biệt là các loại cá vùng biển lạnh và sâu, cung cấp nguồn axit béo không no, EPA, DHA rất tốt cho sức khỏe, những axit béo này có tác dụng hạ máu. chất béo trung tính.

So sánh các chất dinh dưỡng

1655097262 784 CÁ NGỪ VÀ MUỐI: ĐIỀU GÌ NÊN TỐT HƠN CHO SỨC KHỎE?

Cá ngừ và cá hồi rất bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều protein và nhiều loại vitamin và khoáng chất.

Thịt nạc của cá ngừ là do hàm lượng protein cao hơn và hàm lượng chất béo thấp hơn, trong khi cấu trúc ẩm và hương vị cá hồi phong phú phần lớn là do hàm lượng chất béo của nó.

Bảng này so sánh các thành phần dinh dưỡng của 85 g cá hồi hoang dã, cá hồi nuôi và cá ngừ.

cá hồi hoang dã (coho)

Cá hồi sinh sản (Đại Tây Dương)

Cá ngừ (mặt trời mọc màu vàng)

Lượng calo

124

177

chín mươi rất

Chất đạm

18 g

17 g

21 g

Carbs

0 g

0 g

0 g

Mập mạp

5 g

11 g

Cholesterol

38 mg, 13% giá trị hàng ngày (DV)

47 mg, 16% DV

13 mg, 4% DV

Vitamin D

307 IU, 38% DV

375 IU, 47% DV

59 IU, 7% DV

Vitamin B12

3,5 mcg, 146% DV

2,7 mcg, 113% DV

1,8 mcg, 75% DV

Niacina

6,1 mg, 38% DV

7,4 mg, 46% DV

15,7 mg, 98% DV

Selen

31 mcg, 56% DV

20,4 mcg, 37% DV

77 mcg, 140% DV

Vitamin B6

0,5 mg, 29% DV

0,5 mg, 29% DV

0,8 mg, 13% DV

Tổng hàm lượng chất béo omega-3

1.120 mg

2.130 mg

91 mg

Cá hồi có nhiều calo hơn cá ngừ vì nó là một loại cá béo. Tuy nhiên, đừng để điều đó ngăn cản bạn thưởng thức vì hầu hết chất béo đều đến từ omega-3 lành mạnh.

Ngoài ra, một phần cá hồi cung cấp nhiều vitamin D hơn cá ngừ. Một số người phải vật lộn để có đủ chất dinh dưỡng này vì nó không có trong hầu hết các loại thực phẩm.

Mặt khác, nếu bạn đang tìm kiếm một loại thực phẩm giàu protein, ít calo và chất béo, thì cá ngừ là người chiến thắng rõ ràng.

Lưu ngay 18 thực phẩm giàu chất béo tốt cho sức khỏe mọi người

Ưu điểm và nhược điểm

Cá hồi là một trong những nguồn thực phẩm chính cung cấp vitamin D, rất cần thiết cho sự hấp thụ canxi và sức khỏe của xương.

Vitamin D cũng đóng một vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch và sức khỏe của não. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã liên kết mức độ thấp của vitamin này với nguy cơ cao mắc một số loại ung thư, bệnh tim, đa xơ cứng và trầm cảm.

So với cá ngừ, cá hồi cũng là một nguồn cung cấp chất béo omega-3 đáng kể. Đây là những chất béo thiết yếu, có nghĩa là cơ thể bạn không thể tạo ra chúng và thay vào đó, bạn nên đưa chúng ra khỏi chế độ ăn uống của mình.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng những người nhận được lượng omega-3 cao hơn từ cá có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn, có lẽ vì những chất béo này có thể làm giảm chất béo trung tính và tăng mức cholesterol HDL (tốt).

Ví dụ, một nghiên cứu ở 38 người trưởng thành khỏe mạnh cho thấy nhóm ăn cá béo mỗi ngày trong 4 tuần có sự gia tăng mức cholesterol HDL (tốt) và giảm mức chất béo trung tính, trong khi nhóm ăn thịt nạc hoặc cá thì không. . . thay đổi mức cholesterol.

Vì vậy, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn hải sản, và đặc biệt là cá béo, hai lần một tuần.

Cá ngừ và thủy ngân

1655097268 554 CÁ NGỪ VÀ MUỐI: ĐIỀU GÌ NÊN TỐT HƠN CHO SỨC KHỎE?

Một mối quan tâm quan trọng khi tiêu thụ cá là hàm lượng thủy ngân của nó. Thủy ngân độc đối với tim và có thể gây ra các vấn đề về phát triển ở trẻ em.

Khi cá lớn ăn cá nhỏ bị nhiễm các lượng thủy ngân khác nhau, nguyên tố này sẽ tích tụ trong thịt của chúng. Nói chung, điều này có nghĩa là các loại cá lớn hơn như cá ngừ chứa nhiều thủy ngân hơn các loại cá nhỏ hơn như cá hồi.

Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) khuyến cáo rằng mức thủy ngân không được vượt quá 0,3 μg trên gam trọng lượng ướt.

Mặc dù vậy, phân tích 117 tấn cá vây vàng từ 12 địa điểm trên khắp thế giới cho thấy nhiều nhà vô địch đã vượt quá giới hạn này – một số nhà vô địch tới bảy lần.

Cá ngừ không chứa nhiều thủy ngân như các loại cá khác, chẳng hạn như cá mập và cá thu. Tuy nhiên, FDA và EPA khuyên phụ nữ mang thai và trẻ em hạn chế ăn cá ngừ albacore, hoặc cá ngừ vây xanh đóng hộp.

Vậy cuối cùng, con cá nào ngon hơn con nào?

Cá hồi và cá ngừ là những lựa chọn tốt cho sức khỏe. Thêm một hoặc hai vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp đáp ứng khuyến nghị ăn hải sản hai lần một tuần của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.

Sự lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào mục tiêu sức khỏe của bạn, và tất nhiên, sở thích cá nhân của bạn.

Nếu bạn đang muốn cải thiện lượng cholesterol và bảo vệ tim mạch thì nên chọn cá hồi thường xuyên hơn do hàm lượng axit béo omega-3 tốt cho tim.

Mặt khác, Nếu bạn đang muốn tăng lượng protein mà không cần bổ sung quá nhiều calo vào chế độ ăn uống thì cá ngừ là một lựa chọn tuyệt vời.

Tốt nhất, bạn nên ăn nhiều loại cá, vì vậy nếu bạn thích hương vị và cấu trúc của cá ngừ và cá hồi, hãy ăn cả hai và thay đổi lượng của bạn. Bằng cách này, bạn sẽ nhận được những lợi ích dinh dưỡng của cả hai bằng cách giảm thiểu tiếp xúc với thủy ngân.

Kết thúc

1655097272 497 CÁ NGỪ VÀ MUỐI: CÔNG CỘNG NÀO TỐT HƠN CHO SỨC KHỎE?

Cá ngừ và cá hồi là những lựa chọn hải sản phổ biến, cả hai đều nổi tiếng về hương vị và công dụng ẩm thực của chúng. Vì cả hai đều có sẵn trong hộp hoặc túi, chúng cũng là những lựa chọn cực kỳ tiện lợi và lý tưởng cho một bữa ăn nhẹ nhanh chóng.

Cả hai loại cá đều vô cùng bổ dưỡng và cung cấp rất nhiều protein với nhiều loại chất dinh dưỡng.

Nếu bạn thích hương vị của cả hai, hãy thử xen kẽ chúng trong chế độ ăn uống của bạn. Bằng cách này, bạn sẽ nhận được sự tăng cường omega-3 và vitamin D từ cá hồi và protein nạc từ cá ngừ.

Nếu bạn đang mang thai hoặc dự định ăn cá cho trẻ em, hãy hạn chế cá ngừ ở một hoặc hai phần ăn mỗi tuần, vì nó chứa nhiều thủy ngân hơn.


#CÁ #NÀO #SẼ #TỐT #CHO #SỨC #KHỎE #HƠN

Similar Posts

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.